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42.000 km2 in Westeuropa, an der Achse Paris-Madrid-Lissabon gelegen.

1.500 km Süßwasser überziehen die Region mit Wasser und zwei wichtige Flüsse durchqueren sie von Osten nach Westen, um dann in den Atlantischen Ozean zu münden.

Die hervorragenden Rohmaterialien und gastronomischen Routen gehen auch auf die Dehesa zurück, die früher einmal ein Wald war, den der Mensch domestizierte und ihn in die nachhaltigste aller natürlichen Ressourcen verwandelte.