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42.000 km2 en Europa Occidental, en el eje París-Madrid-Lisboa.

 

1.500 km. de agua dulce bañan la región y 2 importantes ríos la atraviesan de Este a Oeste, para desembocar en el Océano Atlántico.

 

La excelencia de las materias primas y sus rutas gastronómicas se deben también a la Dehesa, que en su día fue un bosque que el hombre domesticó y lo convirtió en el mas sostenible de los recursos naturales. s